مواد لازم برای خمیر :

· آرد 250 گرم (2پیمانه)

· روغن جامد + کره 150 گرم

· شیر یا آب سرد 2/1 پیمانه

· نمک 4/1 قاشق چای خوری

مواد لازم برای داخل خمیر:

· کنسرو تن ماهی 1 قوطی

· پنیر پیتزا 1 بسته

· جعفری در صورت دلخواه 2 قاشق سوپ خوری خرد شده

· سیر 2 حبه

· قارچ تفت خرده 200 گرم

· نمک و فلف به میزان لازم

مواد لازم برای روی خمیر:

· زرده تخم مرغ 1 عدد

· زعفران کمی

· کنجد به میزان لازم

دستور خمیر: آرد و کره (که از قبل بیرون از فریزر گذاشته ایم و نرم شده است) را با دست به خُرد هم داده و شیر یا آب را آهسته در حدی که خمیری لطیف بدست آید به آن اضافه می کنیم و 15 دقیقه می گذاریم تا استراحت کند.

نکته: شیر یا آب حتما باید سرد باشد.

خمیر را بر روی یک کاغذ روغنی با وردنه صاف می کنیم و آن را در ظرف پیرکس که از قبل با روغن جامد چرب کرده ایم می گذاریم و اضافه خمیر را بر می داریم.
روغن تن ماهی را گرفته و روی خمیر می ریزیم و روی آنرا قارچ (و در صورت دلخواه جعفری) و پنیر پیتزا می ریزیم. خمیر باقی مانده را به کمک وردنه به صورت نوار در آورده و روی ان قرار می دهیم.
روی نوارها را آغشته به زرده تخم مرغ و زعفران کرده و روی آنرا کنجد می پاشیم.
کیش ماهی را به مدت 35 الی 40 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 175 الی 190 درجه سانتی گراد می گذاریم.

توجه: می توانید تن ماهی را ابتدا با کمی آبلیمو مخلوط کنید و پس از 5 دقیقه روغن و آبلیمو اضافی را به کمک صافی بگیرید و بعد روی خمیر بریزید.